厚揚げは表面に４ｍｍ位のふちを残して包丁で切り込みを入れ、真ん中の部分は蓋として取って置き、中身をくりぬく。

牛挽肉に椎茸、葱、生姜のみじん切りを入れ、調味料☆を加え、厚揚げのくりぬいたものを加えてよく混ぜる。

１の中に２を詰め、元通りにふたをする。

調味料★を鍋に入れ、３を入れて肉に火が通るまで煮て取り出し、残った煮汁に片栗粉の水どきを入れてとろみをつける。

器に厚揚げを入れ、上から煮汁をかける。