山椒の実を洗って、沸かしたお湯で5〜6分茹でる。
水にさらし、枝を取る。

酒を煮切り、粗熱がとれたら醤油と合わせる。

水気をよく拭き取った山椒をきれいな容器に入れる。
２を山椒がかぶるように注ぐ。