富樫精肉店の特製もつ煮込み
富樫精肉店 @cook_40154360
富樫精肉店の代々伝わる、特製白ホルモンを(豚の味付き生ホルモン)を使ったレシピです。
煮込む程に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
特製ホルモンを作り続けて50年の町の小さな精肉店です。
先代よりレシピを教わり、地元の方にレシピを紹介し愛されてきました。
富樫精肉店の特製もつ煮込み
富樫精肉店の代々伝わる、特製白ホルモンを(豚の味付き生ホルモン)を使ったレシピです。
煮込む程に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
特製ホルモンを作り続けて50年の町の小さな精肉店です。
先代よりレシピを教わり、地元の方にレシピを紹介し愛されてきました。
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- 1
下準備
大根は拍子木切りにして湯通し。角コンニャクも2cm位にちぎり湯通し。ゴボウは乱切り。人参は銀杏切りに。 -
- 2
特製白ホルモンとコンニャク、ゴボウ、水を入れ、弱火の火に。
アクを取りながら、焦げ付かない様木べらで混ぜる。 -
- 3
コトコト1時間。
ホルモンが丸くなってきます。
次に、大根、人参を入れ30分位煮込みます。全て弱火です。 -
- 4
全体に火が通り、ホルモンが柔らかくなったら、塩と特製焼肉のたれで味を整えて完成です。
お好みで、薬味を。
コツ・ポイント
特製白ホルモンには味付けがしてあり、
美味しく仕上げるコツは大根とコンニャクの湯通し。この一手間で味が変わります。
弱火でゆっくり煮込むのがポイントになります。
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