母の味・切干大根とジャガイモ煮
R2/1/24話題入り感謝です♡圧力鍋で作ります。肉じゃがと似たような感じの味です。でも切干大根入りでまた違う美味しさ♪
このレシピの生い立ち
私の母が生前よく作ってくれていたお料理です。母が亡くなった後、これが食べたくて食べたくて…。でも最初は全然うまく作れなくて…。何年もかけてやっと母と似たような味が出せるようになりました。
母の味・切干大根とジャガイモ煮
R2/1/24話題入り感謝です♡圧力鍋で作ります。肉じゃがと似たような感じの味です。でも切干大根入りでまた違う美味しさ♪
このレシピの生い立ち
私の母が生前よく作ってくれていたお料理です。母が亡くなった後、これが食べたくて食べたくて…。でも最初は全然うまく作れなくて…。何年もかけてやっと母と似たような味が出せるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根は１時間水につけて戻し、よく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 2
ジャガイモは４～６等分に切り（※写真は２等分に切ったものですが味のしみこみが悪かったです）水に１０分つけた後水気を切る。
- 3
豚バラは食べやすい長さに切る。圧力鍋に油を入れて熱し、豚バラ、【１】、【２】を炒める。
- 4
油が回ったら、●を入れ強火にかける。沸騰したら火を止めアクを取る。
- 5
圧力鍋のフタをしてレバーを「閉める」に。強火にかけて、シュンシュンと音がしてきたら中火～弱火にして４分煮る。
- 6
火を止め、音がなくなるまで放置。音がしなくなったら圧力を抜く。レバーを「開ける」にしてフタを開ける。
- 7
ジャガイモに味がしみるまで放置。その後、汁を全部切って器に盛り付ければ完成♪
- 8
なつき☆ミさん、有難うございます♡美しい盛り付け方や、上品で温かな文章にときめきが止まりません(*^^*)素敵れぽ感激♡
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- 9
なつき☆ミさんが献立で紹介してくださいました♪有難うございます♡バランスの取れた素敵な献立ですね♪盛り付けにもうっとり♡
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コツ・ポイント
切干はよく味がしみるので、肉じゃがよりも薄味になっています。最後に汁を切るのもしょっぱくなるのを防ぐためです。
（※応用レシピ「肉じゃが」728973「ごった煮・その１」729006「ごった煮・その２」729017)
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