大根と人参を皮付きのまま、乱切りにする。

塩をまぶして、モミモミし、重しをのせて冷蔵庫で１日寝かせる。

流水で塩抜きします。抜き加減はお好みで。

昆布、生姜、酢橘、和風だしの素と和えたら出来上がり。
でも、翌日の方が味がなじんで旨いよー。