ペスカトーレ シーフードパスタ
シーフードミックスとトマト缶を使って、手軽にできるペスカトーレです。
このレシピの生い立ち
シーフードに火を通しすぎないようにするため、あらかじめトマトソースを作っておき、シーフードを蒸し煮したあとに混ぜることにしました。
白ワインで蒸すので、冷凍シーフードミックスであっても、海鮮の出汁が利いて美味しいトマトソースになります。
ペスカトーレ シーフードパスタ
シーフードミックスとトマト缶を使って、手軽にできるペスカトーレです。
このレシピの生い立ち
シーフードに火を通しすぎないようにするため、あらかじめトマトソースを作っておき、シーフードを蒸し煮したあとに混ぜることにしました。
白ワインで蒸すので、冷凍シーフードミックスであっても、海鮮の出汁が利いて美味しいトマトソースになります。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクをみじん切り。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ１入れ、オイルの中にニンニクを入れ弱火で炒める。
- 3
ニンニクの色が変わったら、トマト缶1/2を入れ弱火で煮つめる。
砂糖少々、塩コショウを軽くふる。 - 4
ソースがまとまって、とろみがついたら火を止める。
- 5
鍋に水1000ccを入れ沸かす。
(6の作業をする)
沸騰したら塩小さじ2を入れてパスタを規定時間のとおり茹でる。 - 6
別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ熱する。
シーフードを入れ、白ワイン大さじ3入れ蓋をし中火で3分蒸し煮。 - 7
弱火にする。
シーフードに火がとおったら、フライパンに4のフライパンの中身すべて入れ、よく混ぜてから火を止める。 - 8
パスタが茹で上がりそうになったら、フライパンを弱火にしソースを温める。
- 9
パスタが茹で上がったら、フライパンの火を止め、パスタを投入し、ソースと和える。味見して塩コショウで味を調える。
- 10
お皿に盛り付けして完成です！
- 11
・盛り付けのコツ
パスタをトングでくるくる巻いて高さをだすようにしてお皿に盛り、上からソースをかけると綺麗に見えます。 - 12
トマトソースを作る↓
シーフードを蒸し煮
↓
トマトソースと混ぜる
という工程です。
コツ・ポイント
3、煮つめながら、トマトをヘラで潰します。
6、白ワインとオイルをよく混ぜます。
9、ソースの水分量が足りない場合は、茹で汁を足します。
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