パスタをゆでておく。

ニンジンを5mm幅で小さく切る。油揚げも同様に。山茶茸は適当な長さで切る。

フライパンにサラダ油をひき、ニンジンから中火で炒める。時々弱火でフタをする。

焼き色がつき表面が少しやわらかくなったら、山茶茸と油揚げも炒める。

塩コショウと味の素をふり、全体がしんなりしてきたら弱火にして豆乳を入れる。

小麦粉を入れ、全体になじませる。（だまが気になるなら茶こしを使いましょう）

めんつゆを入れ、とろみが出てきたら火を止め、ゆでておいたパスタとからめる。

皿にもり、大葉とゴマをかけたら完成です。