鶏胸肉は縦半分に切ってから1㎝厚さのそぎ切りにします。

味噌、砂糖、酒を合わせたところに鶏肉を入れて揉み込み、1日漬けこみます。

玉ねぎは千切りにします。

フライパンに油を熱し、鶏肉を焼きます。

焼き色が付いたら裏返し、玉ねぎも加えて一緒に火を通します。漬け汁も加えます。

蓋をして蒸し焼きし、火が通ったら蓋を取って水気を軽く飛ばしてツヤを出します。

付け合せのサラダなどを添えて盛り付けます。