きゅうりは長さを半分にして4つ割にする。人参も同じくらいの長さ太さにそろえ切る。

清潔な保存容器に「やさしいお酢」200ccを量り入れておく。

鍋に人参と水200ccを入れ蓋をし火にかけ沸騰後1分半茹で、きゅうりを追加し30秒茹で、火を止める。

3の野菜を2の「やさしいお酢」の中に浸し、茹で汁（半量くらいに減っている）も注ぎ、荒熱が取れたら冷蔵する。