じゃがいもは、皮をむき、千切りにして、ボールに入れ水で洗い、ザルに上げ水を切る。

たらこは、皮ごと包丁でたたき、細かくほぐし、マヨネーズと混ぜておく。

フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、①のじゃがいも投入。中火で透き通るまでよく炒め、塩コショウする。火を止める。

②の、たらマヨで和え、お好みで大葉（パセリ）を刻んでかける。