一次発酵は３０分。
冷蔵庫にて３０分冷却。

冷却した生地を２０×２０に伸ばし、中央にフリーズドライいちごをふりかける。

生地の上に折込みバターをのせる。

バターを包んで閉じる。

麺棒で３５×２０に伸ばす。

三つ折りにし、もう一度麺棒で３０×２０に伸ばして三つ折りにし、冷蔵庫で３０分冷却。これをもう一度繰り返す。

冷却後３０×１５に伸ばし、３cmの幅にピザカッターで切る。

切った生地によりをかける。

ねじりをかけたまま渦巻き状に巻き、巻き終わりを裏側に入れて、二次発酵を３０分おこなう。

発酵終了後グラニュー糖を適量振り、２００℃で余熱したオープンを１８０℃にし、１５分焼く。