きゅうりは、5ミリ幅ぐらいに斜め切りにします。

斜め切りにしてから、太めの千切りにします。塩(分量外)をふってもみこみます。

えのきは、石づきを切って2等分に切ります。電子レンジ にかけて蒸します。

すり鉢でごまをすって、砂糖・醤油をあわせます。

きゅうりは、水で洗って塩を落として水気を絞ります。それを④にいれます。えのきは、粗熱がとれたら④に入れ混ぜ合わせます。