天然酵母のよもぎパン

天然酵母のよもぎパン-レシピのメイン写真

天然酵母のよもぎパン

たんぽぽママ @cook_40026814

ヨモギつみをしたら、天然酵母のこのパンをつくりたくなりました。ほんといい香り
このレシピの生い立ち
先日、出かけたときおいしい天然酵母のパンにであいました。さっそくヨモギを詰みに行ってつくりました。

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先日、出かけたときおいしい天然酵母のパンにであいました。さっそくヨモギを詰みに行ってつくりました。

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先日、出かけたときおいしい天然酵母のパンにであいました。さっそくヨモギを詰みに行ってつくりました。

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材料

バウンド型3本分

国産強力粉３５０g
天然酵母元種（天然酵母の起こし方参照）３５０g
三温糖大さじ２～３
天然塩大さじ１強
ゆでて刻んだよもぎ５０g
無縁バター３０g
ぬるま湯２００～２５０cc
【好みで】
レーズンやクランベリー１/2カップ

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作り方

1

ヨモギは幼葉の部分を熱湯で３分ほどゆでて冷水にしばらくさらし、細かく刻んでおく。
2

バター以外の材料をこね機に投入して、こねはじめ、まとまってきたらやわらかくしたバターを加えてさらに混ぜる
3

レーズン、クランベリーは水につけて、水気をよくしぼってからコネ上がった生地にまぜこんでおく
4

１次発酵で２倍になるまで乾燥しないようにラップをして待つ。６分割、ベンチタイム⇒２こづつ油をぬった型に丸め直してつめる
5

２次発酵のあと、１９０度のオーブンで20分焼く。型からはずして冷ます

コツ・ポイント

よもぎの水分によって、ぬるま湯は調節してください。

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たんぽぽママ @cook_40026814

2013/04/18 12:28に公開

自宅の一室で『みどり文庫』というちいさな文庫を開設しています。重ね煮教室、天然酵母パン教室もリクエストがあれば、開催してます。小麦を作ったり、小さな畑をしたり農的生活をしつつ、季節の手仕事を楽しんでいます。お料理大好きなたんぽぽママです。よろしくお願いします

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このレシピのキーワード

パンよもぎレーズン天然酵母クランベリー

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