焼き麩を水でもどし、水気を絞って食べやすい大きさに切る。ネギはみじん切りにする。

１と★をビニール袋に入れてよくもみこむ。さらに片栗粉を入れて全体にもんでまぶす。

中温に熱した油で２を揚げていく。色づいてきたら引き上げ、全部揚げたらもう一度高温でカリッと揚げる。

ネギと○を器に入れてラップをしてレンジで１～２分チンする。

３を皿に盛り、４を添える。