玉ねぎとセロリは、細かいっ微塵切りにして大さじ1（分量外）の油で強火で10分ほど炒める。

焦げそうになったら、水を少し加えると良いです。
飴色になったらボウルなどに出して充分に冷ます

よく冷やした挽肉に塩を入れて白くなるまで捏ねる。
肉が温まらないように手早く！
捏ねたら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす

濃い目のバッター液を作る。
牛乳と玉子をよく混ぜ、薄力粉を加えて混ぜれば完成

玉ねぎとセロリが充分に冷めたら玉子、ナツメグ、胡椒を入れてよく混ぜる。
混ざったら肉も合わせてよく混ぜる

しっかり混ざったら、タネをボウルに叩きつけて中の空気を抜く

溶けるチーズは20gの塊を4つ作っておく

手の平に油を塗り、1/4のタネを取り、チーズを包む。
ここでも空気を抜いてください

バッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。ラップをかけて20分ほど冷蔵庫に入れ、パン粉を落ち着かせる

寝かせるとパン粉が水分を吸収し、生パン粉のようになるので、よりサクサクに揚がります！

160～170℃の油で揚げる。ヘラなどを使ってやさしく入れてください。
最初の2分間は触らず放置してください

2分経過したら、菜箸で優しく位置をずらす（底の焦げ防止）
更に1分経過したらひっくり返す

約5分揚げたら、油をよく切って取り出せば完成～♪

作り方の動画はこちら（Youtube動画）

https://youtu.be/DRSRE5GoN14