塩兄弟最強☆輸入牛で極旨ローストビーフ♪
☆ニュースです♪昆布と麹の塩兄弟が、安い輸入牛で極旨ローストビーフを完成！尚、リモコンｄボタンではレシピは表示されません
このレシピの生い立ち
塩麹と塩こんぶの最強タッグを試してみました♪
予想以上に旨いっ☆
塩兄弟最強☆輸入牛で極旨ローストビーフ♪
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このレシピの生い立ち
塩麹と塩こんぶの最強タッグを試してみました♪
予想以上に旨いっ☆
作り方
- 1
肉はフォークで全面を突きまくる♪
ﾂｷﾂｷﾂｷﾂｷ~！※柔らかく、味のしみが良くなります♪
-
- 2
全面に塩麹をすりこむ。
塩昆布をまんべんなくまぶしつけ、ポリ袋へIN！
さらになじませるようモミモミしましょう♪ -
- 3
袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩か二晩寝かせる♪
…ｵﾔｽﾐﾅｻｲ…
(-_-)zzz - 4
肉は調理の1時間ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。
- 5
二晩寝かせたもの。昆布で色がどす黒くなってますw
包丁の背で昆布をこそげ落とし、ペーパーで水分をふき取る。 -
- 6
薄く油を塗ったフライパンで、表面をこんがりと焼く。強めの火で手早く表面だけに火が入るように。
-
- 7
※焼いてる間に、鍋にたっぷり目のお湯を沸かしましょう♪
- 8
こんな感じに焼き色がつけばOK！中はまだ赤いです。
-
- 9
熱いうちに（と言ってもラップの耐熱温度以下に冷まして）ラップで包む。
さらにそれをポリ袋に入れ、空気を抜いて口を縛る。 -
- 10
沸騰した鍋の火を止め、お湯の1割程度の水を入れる。
そこへ9の肉を入れ、蓋をして15分程放置。
（火は消したままで） -
- 11
つまり100℃以下でゆっくり火を通すわけです。火の通り具合は、お好みで。放置時間で調節を！
- 12
取り出して、10分くらい置いて肉汁を落ち着かせてから、3~5㍉くらいの削ぎ切りに♪
-
- 13
ステーキソース（市販）を控え目にかけ、ケイパーとピンクペッパーを散らしました♪
-
- 14
アップ！
-
- 15
とりあえず、何もつけずに食べてみて下さい。塩昆布の旨味で十分美味しくなってます！
ソースはかけても控え目が美味しい♪ - 16
今回は「牛肉たたき用」の安い輸入牛を使用。上等なお肉でなくても十分美味しくなります♪
- 17
14/12/08おいしい健康で紹介♪感謝♡
https://kenko.cookpad.com/recipes/5743 -
コツ・ポイント
・安いお肉で十分！赤身が美味しいヨ。
・レアレアが好きな人、ウェルダンが好きな人、いろいろなので、好みに合わせて調節プリーズ！お湯漬け15分で写真程度になりました。
・山葵ポン酢でサッパリ食うのもまた良い。
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