クレープ・シュゼット
爽やかなオレンジの香りに包まれて幸せなひと時を感じられますよ♪
このレシピの生い立ち
2月2日がクレープの日と知って急きょ作りました♪
クレープ・シュゼット
爽やかなオレンジの香りに包まれて幸せなひと時を感じられますよ♪
このレシピの生い立ち
2月2日がクレープの日と知って急きょ作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
シュゼットバターを作る。オレンジ１個は皮をすりおろし、果肉は１房ずつはずし実をとり出しておく。
- 2
バターを耐熱容器にいれ電子レンジにかけ柔らかくする。(溶かさないこと)
- 3
泡立て器でクリーム状にしてきび糖とすりおろしたオレンジの皮を加え、混ぜ合わせる。
- 4
オレンジコンポートを使う場合。バターを耐熱容器にいれ電子レンジにかけ柔らかくして泡立て器でクリーム状にする。
-
- 5
④にきび糖２０ｇを加えて良く混ぜ合わせ、オレンジコンポートの１切れ（１０ｇ）も細かく刻んで加えて良く混ぜ合わせる。
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- 6
生地を作る。耐熱容器に牛乳ときび糖、塩を入れ、生ぬるい程度に温めきび糖、塩をよく混ぜ溶かす。
- 7
⑥に割りほぐした卵を、少しずつ加えてよく混ぜ合せる。
- 8
別のボウルに振るった薄力粉をいれ、⑦の牛乳液を３回くらいに分けて加え混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ合せる。
- 9
⑧の生地を万能こしきで濾して、ラップをかけて冷蔵庫で１時間休ませる。
-
- 10
厚手のフライパンにバターを薄く塗り、生地をお玉で１杯弱すくって流し入れ、手早くフライパンを回して薄く広げ中火で焼く。
- 11
クレープの縁に薄い焼き色がついたら、破らないようにフライ返しなどで裏返し１０秒程度さっと焼く。ちょっと焼き過ぎです！
-
- 12
焼いたクレープの片面にシュゼットバターを薄く塗り、四つ折りにする。
-
- 13
フライパンにグラニュー糖を入れ、少し色づいてきたらシュゼットバターを加え混ぜる。
- 14
⑬にオレンジジュース、コアントローを加えて煮立たせる。（コンポート煮汁の場合は煮立つ前にクレープを入れる）
- 15
⑭にクレープを並べ入れ、裏がえしてソースを両面に絡ませる。(煮汁の場合は果汁が少ないのでさっと絡ませる）
- 16
※追記。お玉にコアントローやグランマニエを適量入れ火であぶり加熱して炎が上がったら、少しずつ垂らしながら⑮の上にかける。
- 17
クレープを皿に盛り、ソースを回しかけオレンジの実を添える。
- 18
オレンジコンポートはまとめて作り1個分ずつに分けて煮汁も一緒に冷凍しています。こちらをご参考にID：18260182
- 19
※追記。工程⑯はリキュールに火が付くので注意してくださいね。
より本格的になります。 - 20
※お好みでバニラアイスを添えても美味です♪
コツ・ポイント
フレッシュのオレンジと果汁100%のオレンジジュースで作った方が断然美味しいです♪
でも思いついたらすぐに作りたいので冷凍したコンポートはとっても重宝します。
煮汁は少ないので手順⑬でのソースを上からかけてもよいと思います。
つくれぽ
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