適当な大きさに鶏肉はカット
ビニール袋に入れそれぞれ調味料やニンニク、ショウガを入れてから揉み
約10〜15分寝かせる

揚油を約170ぐらいに暖めている間に
卵黄をいれ揉み込み片栗粉をいれなじませる、

種を入れて直ぐ浮き上がったら
鶏肉を入れて火を弱めゆっくり焦げないように
揚げていきます。