ルバーブの上下をカットし茎の筋を軽く取ります。

0.5～1.0cm程度にカットにし、鍋にいれます。

ルバーブを入れた鍋に、砂糖とマンジーカラマンシーストレート果汁100％を入れます。

焦げないように気をつけて混ぜながら中火で煮立てます。

少し冷まします。
このままジャムとして食べることも可。

市販のパイシートを魚の形にカットして、周りに土手のようにパイシートを重ね、冷ましたルバーブを入れます。

上にパイシートをカットして模様をつけます。
目には胡桃を入れました。

艶出しのため表面に卵黄を塗り、オーブン200度で10分、その後180度で20分焼き、出来上がり！