大根、人参は皮をむき、いちょう切りにする。

蒟蒻、油揚げは熱湯に浸し、余分な油、生臭さを取る。

ごぼうは斜めにきる。

豆腐はさいのめに切る。

長ネギは斜め薄切りにする。

鍋にごま油、にんにく、生姜を熱し香りがたってきたらごぼうを加え炒める。ごぼうを一旦取り出す。

豚バラ肉を食べやすい大きさにカットして炒める。

豚バラ肉もとりだし、大根、人参、蒟蒻、油揚げ、水、和風だしを加え大根が透明になる手前まで煮込む。

豚バラ肉と木綿豆腐、ごぼうを戻し味噌で味付けをする。

直前に長ネギを加えふたをして蒸らす。

器にもり、好みで青ネギ、七味を振りかける。