サツマイモを5mm程度にスライスし、水にさらしてアクを抜き、水から茹でる。

火が通ったら、ザルにあけて水気を切り、熱いうちにフードプロセッサーに砂糖と一緒に投入。

なめらかな状態になるまでプロセッサーにかける。

卵黄を少量ボウルに分けて、水で溶いておく。
鍋に3を戻し、バター、生クリーム、卵黄、バニラエッセンスと弱火にかける。

オーブンを210℃に温めておく。
鍋を弱火で3分ほど煮詰め、焦げないように木ベラでよく混ぜる。

型に5を流し入れ、4で作った水溶き卵黄をハケで塗る。
210℃で30分焼く。

焼いている途中で焦げ目が強くなりそうなら、アルミホイルをかける。焼き目を見て、出来上がり。