新生姜の皮を剥き、薄く切る。

お皿にキッチンペーパーを敷き、その上に切った新生姜を、重ならない様に並べていく。

キッチンペーパー→新生姜→キッチンペーパー→を繰り返し重ねていく。
半日程置いておく。

瓶に酢・三温糖を入れ、混ぜ合わせる。
(お好みの酢加減にする)

水分を切った新生姜を④に入れる。
冷蔵庫で寝かせて完成。