鶏むね肉は縦半分に切り、１㎝幅くらいの削ぎ切りにする。塩コショウ、酒で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。

かぼちゃと赤ピーマンを油で素揚げする。かぼちゃ：１分。赤ピーマン２０秒が目安。

フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を炒める。火が通り両面きつね色になったらいったん取り出す。

フライパンにサラダ油を熱し、椎茸、ほうれん草を炒めるある程度火が通ったら素揚げした②と、③を加え混ぜ合わせる。

最後に★の調味料を加え全体によく絡むように混ぜ合わせる。仕上げに塩コショウで味を調えて完成♪