かぼちゃのNYチーズケーキ
滑らかな口どけ、かぼちゃが濃いです。くるみの食感とキャラメル風味がよいアクセント。満足の出来だったので、自分用にメモ。
このレシピの生い立ち
巨大なかぼちゃの消費に。キャラメル味を入れたいが、生地で綺麗なマーブルにする自信はない。くるみも入れたい。で、こうなった。天板にお湯を張るの忘れてきゃーってなった手際の悪い自分用のメモです（焼き始めて25分でお湯を注ぎ、無事焼けました）
かぼちゃのNYチーズケーキ
滑らかな口どけ、かぼちゃが濃いです。くるみの食感とキャラメル風味がよいアクセント。満足の出来だったので、自分用にメモ。
このレシピの生い立ち
巨大なかぼちゃの消費に。キャラメル味を入れたいが、生地で綺麗なマーブルにする自信はない。くるみも入れたい。で、こうなった。天板にお湯を張るの忘れてきゃーってなった手際の悪い自分用のメモです（焼き始めて25分でお湯を注ぎ、無事焼けました）
アプリでひらく作り方
- 1
蒸し焼き用のお湯を沸かす。材料を冷蔵庫から出して常温に。たまごは溶いておく。
- 2
砕いたココアクッキーを型に詰め、くるみのキャラメリゼを散らす。
-
- 3
オーブン170度で予熱開始。
- 4
クリームチーズ～薄力粉まで、順番によく混ぜる。薄力粉はふるい入れるとダマにならない。
- 5
型に生地を流し入れてオーブンへ。天板にお湯を張る。170度で15分、150度に下げて30分、ぜんぶで45分焼く。
- 6
そのままレンジ庫内に放置。粗熱がとれたら天板の湯を捨て、レンジの扉を開けてさらに放置。冬なので約1時間ずつでした。
- 7
冷めたら型ごとビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩よく冷やす。
- 8
型から出してカットして、いただきます！けっこう厚みがあるので、1/8カットでもずっしりきます。
-
- 9
ココアクッキーは他の方のボトム用レシピで作り、焼き上がり重量を量っていないため適当ｇです。悪しからず。
-
- 10
クッキーは粗熱とってすぐ砕き型に詰めたので、油は混ぜてません。砕いてから20～30ｇ溶かしバター等混ぜてください。
- 11
くるみのキャラメリゼ＝くるみ100ｇをトースターで5分焼き砕く。鍋で砂糖40ｇ・水20ｍｌ沸いたら投入、色づくまで混ぜる
- 12
♡食べ切れなかったケーキは1/16カットにして1切れずつクッキングペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷凍しました。
- 13
（※レシピ自体は変わりませんが、適宜気付いたことを追加したり、言い回しを変えたりしてます。ご了承ください）
コツ・ポイント
焼き上がりは爪楊枝など刺して焼け具合を確認。かぼちゃは皮むいて300ｇ→レンチン→潰してさらにチンして水分とばす→裏ごし＝256ｇになりました。水分と繊維がとても多い品種なのでめっちゃ減った。くるみのキャラメリゼは多めに作ってます。
つくれぽ
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