ほうれん草をサッと茹でて水にとり、絞って2㎝位に切っておく。
なめこはザルにあけて軽く水洗いしておく。

鶏もも肉は1㎝位の削ぎ切り。生姜はすりおろし。ねぎは小口切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し鶏もも肉を炒め､色が変わってきたらなめこも入れる。すぐに酒・みりん・醤油を入れて炒め合わせる。

③のフライパンにだしを注ぎ、煮立ったらほうれん草を入れて軽く混ぜ合わせる。火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。

うどんは袋の表示通りに熱湯をかけたり、熱湯にくぐらせてほぐしておく。この時できれば丼も熱湯で温めておく。

④を温めたら、丼にうどんを入れてその上にかける。お好みでおろし生姜とねぎを添えてでき上がり。

よく混ぜて召し上がれ♪