たらは一切れを2つに切り、塩、こしょうを振る。えびは背わたを取る。いかは内臓を取り除いて皮をむき1ｃｍ幅に切る。

玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
あさりは砂抜きをし洗って水気を切っておく。

鍋にオリーブ油を入れ、2とローリエを透き通るまで炒める。続いてトマト水煮缶を加える。

煮詰まってトマトの汁気がなくなってきたら、たらとえびを加え、白ワインを振る。

強火で煮立ててアルコール分を飛ばしたら水とコンソメを加えて強火で５分ほど煮る。途中サフランも加える。

あさり、いか、ホタテを加えてさっと煮て、味をみて塩、こしょうを加える。