ささみは筋をひき、なべに入れ、塩と酒をふり、ふたをして火にかける。5分弱火で蒸し、火を止めて、ふたをしたまま10分置く。

手でさわれる程度に冷めたら、食べやすくほぐし、煮汁に浸しておく。

菜花は洗って、そのまま広いお皿に並べ、電子レンジで1分半ほど加熱。茎が柔かくなったら、ざるに上げ、あおいで冷ます。

卵はほぐして塩ひとつまみを加える。フライパンにオリーブオイルを熱し、炒り卵を作る。完全に火を通し、あら熱をとる。

菜花を食べやすく切り、炒り卵と合わせ、油が菜っぱ全体になじむよう、指先でふんわりほぐすように和える。

ささみの酒蒸しを汁ごと加え、薄口しょうゆもたらして、全体をざっくり混ぜる。しょうゆは、味をみながら加減してください。