皮はお湯につけて、少し柔らかくします。

皮は好みの形に切っておきます。色々使うからみじん切りにする方は作業がしやすいよう、３ミリ幅程度に切っておいて下さい。

２度水洗いします。デリケートなものの洗濯をするようなイメージです。

小鍋に入れ、ひたひたの水をいれ、中火で煮ます。少しずつ、白いわたの部分に透明感が出てきて、色も付いてきます。

煮えて柔らかくなったら、砂糖を入れます。そのまま煮詰めます。

水分がなくなったら出来上がり。