オレンジピールは細かく刻んで、レーズン・ナッツ容器に入れ、パン生地コースでスタート！！

その間にビスケット生地を作ります。
バターをボウルに入れ、グラニュー糖を加えてゴムべらでよくすりまぜます。

あとで加える卵が分離するのを防ぐため、ここで薄力粉を少しだけ（１０ｇぐらい）ふるい入れて混ぜます。

卵をよくといて少しずつ混ぜます。卵がよく混ざってから、新たに卵を加えるようにします。

ぬるま湯でといておいた抹茶パウダーも加えて混ぜます。
残りの薄力粉もふるい入れます。

ゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、１つにまとめます。
手で棒状にし、包丁で１２等分に切り分けます。

表面が滑らかになるように１個ずつきれいに丸めます。
バットなどに並べ、ラップをかけて、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

生地を手で軽く押してガスを抜き丸め直します。
１２等分して丸め、ラップをかけてベンチタイムを１０分ほどとります。

冷蔵庫で冷やしておいた８のビスケット生地を両手ではさんで平らにし、直径１０ｃｍほどに伸ばします。

ベンチタイムが終わった生地をもう１度きれいに丸め直し、閉じ目を下にして持ち、ビスケット生地を密着させ、形をととのえます。

グラニュー糖を皿に入れ、１１の表面に押しつけるようにしてまぶしつけます。

ビスケット生地の表面に、ナイフで格子状に切り目を入れます。

天板に並べ、ラップをかけて生地が１．５倍～２倍になるまで２次発酵させます。