スポンジを焼く。今回は四角い箱で作ったのでID:17615536を半分の大きさで焼いて敷き詰めましたが丸型で焼いてもいいです

型にオーブンシートを敷く。底が抜けない型の場合はあとで持てるように長細く切って端からたらしてその上からシートをひく。

チョコを湯煎で溶かしてる間にメレンゲと生クリームを泡立てる。生クリームは７分立てにして1/3ほど別のボールに分けておく。

メレンゲと2/3の方の生クリームを泡だて器で混ぜて、チョコと沸騰させないようによく溶かしたゼラチンも入れてよく混ぜる

型にスポンジを敷いてその上にムースを流す。ヘラなどで平らにして冷蔵庫で２時間以上冷やして固める。

その間にホワイトチョコを溶かして手順３で分けておいた1/3の生クリームと混ぜる。調度いい固さに泡立てて絞り袋に入れる。

ムースが固まったら型から出してクリームを絞る。仕上げにクランチやアーモンドダイスをのせてできあがり

今回使ったアーモンドクランチ。クランチやチョコチップ、アーモンドダイスなどなんでもいいと思います。

使った型。シュークリームが入ってた箱です。