ふきの塩炒め

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ふきを塩味で！ 中華風です
このレシピの生い立ち
いつも 甘辛く お醤油で煮ていましたが 塩味でさっぱり作ってみたかったので

ふきの塩炒め

なおきんとん's cooksnap of when they made ふきの塩炒め.
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いつも 甘辛く お醤油で煮ていましたが 塩味でさっぱり作ってみたかったので
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材料

4人分
  1. ふき 一束(下ゆで後 300㌘)
  2. 塩(下ゆで用） 大さじ1
  3. サラダ油 大さじ1
  4. ガラスープ(顆粒） 小さじ1
  5. 生姜 ひとかけ
  6. 唐辛子(種を取り除いて) 1本
  7. 水 100㏄
  8. 酒 大さじ1
  9. 塩 小さじ½
  10. ネギ(みじん切り) ⅓本分

作り方

  1. 1

    タップリのお湯で 2,3分 ゆがきます

  2. 2

    冷水で 素早く 冷やし 皮をむき 5㎝位に切ります

  3. 3

    生姜は 薄切り ネギはみじん切りにしておきます

  4. 4

    フライパンに油をひき 先に 生姜 唐辛子を炒め その後 ふきを入れて軽く炒めます

  5. 5

    酒 水 その他の調味料を入れて 中火で 水分をとばす感じで 炒めます

  6. 6

    味を見て 塩を足して下さい
    最後に ネギのみじん切りを入れて 手早く炒め 火を切ります

コツ・ポイント

ふきの色をきれいに仕上げるため 下ゆでして 氷水で冷やします
きれいな色に仕上げるため 手早く炒めます
唐辛子は 辛味が苦手な方は 入れなくても OKです
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