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ふきの塩炒め
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ふきの塩炒め-レシピのメイン写真

ふきの塩炒め

エンジェルフロート
エンジェルフロート @cook_40098464

ふきを塩味で! 中華風です
このレシピの生い立ち
いつも 甘辛く お醤油で煮ていましたが 塩味でさっぱり作ってみたかったので

ふきを塩味で! 中華風です
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ふきの塩炒め

エンジェルフロート
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ふきを塩味で! 中華風です
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いつも 甘辛く お醤油で煮ていましたが 塩味でさっぱり作ってみたかったので

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材料

4人分
  • ふき 一束(下ゆで後 300㌘)
  • 塩(下ゆで用) 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • ガラスープ(顆粒) 小さじ1
  • 生姜 ひとかけ
  • 唐辛子(種を取り除いて) 1本
  • 水 100㏄
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ½
  • ネギ(みじん切り) ⅓本分
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作り方

  1. 1

    タップリのお湯で 2,3分 ゆがきます

    • ふきの塩炒め作り方1写真
  2. 2

    冷水で 素早く 冷やし 皮をむき 5㎝位に切ります

  3. 3

    生姜は 薄切り ネギはみじん切りにしておきます

  4. 4

    フライパンに油をひき 先に 生姜 唐辛子を炒め その後 ふきを入れて軽く炒めます

  5. 5

    酒 水 その他の調味料を入れて 中火で 水分をとばす感じで 炒めます

    • ふきの塩炒め作り方5写真
  6. 6

    味を見て 塩を足して下さい
    最後に ネギのみじん切りを入れて 手早く炒め 火を切ります

コツ・ポイント

ふきの色をきれいに仕上げるため 下ゆでして 氷水で冷やします
きれいな色に仕上げるため 手早く炒めます
唐辛子は 辛味が苦手な方は 入れなくても OKです

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エンジェルフロート
エンジェルフロート @cook_40098464
2013/05/06 12:24に公開
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このレシピのキーワード

炒めもの ねぎ フキ 酒 トウガラシ しょうが

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