茄子は縦に割り、食べやすい大きさに。長ねぎはみじん切りにします。

フライパンに茄子と油を入れ、しっかりと焼きつけます。柔らかく油が通ったら、一旦取り出します。

茄子を炒めた後、フライパンに残った油でひき肉と長ねぎを炒めます。ひき肉はあまり動かさず、火が通ってからほぐします。

ひき肉をざっとほぐし、火が通っていたら２の茄子、とんぶりを加えます。酒、醤油、辛味のもので味付けします。

味をみてOKだったら大さじ２の水で溶いた片栗粉を加え、さっと炒めてとろみをつけます。温かいご飯にかけてどうぞ。