鯖を熱湯に入れてさっと茹で、水には放して血合いを取り、
ペーパーで水分を拭く

水、砂糖、みりん
酒を煮立てて鯖を入れて煮る。
ほとんど煮上がった時に溶かした粕と味噌を入れて再び煮る。

最後にやさしいお酢を入れて仕上げる。

お皿にとろっとした粕味噌汁を鯖にかけて針しょうがを盛る