レンコンの皮を剥いて食べやすい大きさに切り、水に10分程さらし　灰汁抜きをして、ざるにあげて水気を切る

レンコンが白っぽく少し透ける感じになったら中火にし、★の調味料を入れ、水分を飛ばすように炒める

レンコンがほんのり醤油色に染まって、水分が飛んだら完成です。