卵不使用☆ホエーでミラノ風チキンカツレツ
ホエーを使い、卵・小麦粉不使用でカロリーダウン♪サクサクやわらかのボリュームたっぷりのチキンカツです
カテゴリ掲載感謝
このレシピの生い立ち
ホエーを使うとお肉がやわらかくなると聞いたので。
イギリスに住んでいた頃、よくランチで食べていたお店の作り方を思い出しながら作ってみました。
卵不使用☆ホエーでミラノ風チキンカツレツ
ホエーを使い、卵・小麦粉不使用でカロリーダウン♪サクサクやわらかのボリュームたっぷりのチキンカツです
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このレシピの生い立ち
ホエーを使うとお肉がやわらかくなると聞いたので。
イギリスに住んでいた頃、よくランチで食べていたお店の作り方を思い出しながら作ってみました。
作り方
- 1
鶏胸肉の皮をきれいにとって、軽く切れ目を入れる。裏返して内側にも切れ目を入れる。
-
- 2
１を麺棒等で叩き厚さ１ｃｍ程になるよう平たく伸ばし（大体１．５～２倍位の大きさ）、両面塩コショウして１５分くらいおく。
-
- 3
１を浸るくらいのホエーに漬け、空気が入らないようピッタリラップをかぶせて１～２時間冷蔵庫でねかす。
-
- 4
☆を混ぜ合わせ ホエーをきった３にしっかり手で押し付けて全体にまぶす。
-
- 5
熱したフライパンに１で削ぎとった皮を油が出るまで焼いて取り出し、多目のオリーブオイルを入れて熱する。
-
- 6
５に肉の表面が下になるようにして入れ、中火～弱火でフライ返しで少し押し付けるようにしながら５～６分揚げ焼きにし、裏返す。
-
- 7
蓋をして４～５分焼き、もう一度裏がえして下面がこんがり良い色になったら出来上がり。
-
- 8
付け合せにレタスなどを盛ると見た目もきれいです。お好みでソースをかけて。
-
コツ・ポイント
叩くときにあまり強くするとお肉が千切れてしまうので加減しながら、肉との間にラップを挟んで麺棒などで「叩く、伸ばす」を繰り返すとやり易いです。
肉叩きがあれば一番いいですが、うちにはないので麺棒を使いました。
５の皮は刻んでチャーハン等に。
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