ブリのソテー・バルサミコ風味
春先に安くなる天然ブリをソテーしてバルサミコ風味に仕立てる一品．秋に出回る北海道産の天然ブリも脂が乗って美味しい！
このレシピの生い立ち
バルサミコをベースにしたドレッシングと魚のソテーの相性が良いことに気づいて出来上がったレシピの一つ．寒ブリは高価だが，春先にかけて天然ブリが急激に安くなる．このレシピは，サワラやマダイ，その他，味の濃い白身の魚なら何でもつかえる．
ブリのソテー・バルサミコ風味
春先に安くなる天然ブリをソテーしてバルサミコ風味に仕立てる一品．秋に出回る北海道産の天然ブリも脂が乗って美味しい！
このレシピの生い立ち
バルサミコをベースにしたドレッシングと魚のソテーの相性が良いことに気づいて出来上がったレシピの一つ．寒ブリは高価だが，春先にかけて天然ブリが急激に安くなる．このレシピは，サワラやマダイ，その他，味の濃い白身の魚なら何でもつかえる．
アプリでひらく作り方
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3〜4月にかけて天然ぶりが安くなるのを狙ってゲット．食べやすい大きさに切る．
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【追記】秋に出回る北海道産の天然ブリも脂がのって美味しいことを最近知った．
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ポリ袋に適量の小麦粉，塩コショウ，そしてブリの切り身を入れ空気を吹き込み，軽く空中で回すと・・・
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このように切り身に満遍なく小麦粉と塩コショウがつく．
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- 5
少量のオイル (分量外) で揚げるように「表面」を焼き固める．火加減は中弱火．
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- 6
今回は切り身が薄かったので，キツネ色に焼き上がれば中まで火が通っていた．
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- 7
バルサミコそのものをかけただけでも十分に美味しいが，バルサミコ系のドレッシングをかければぱさつきがなくなる．
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- 8
「ののじのサラダおろし」で大根のスライスをつくってブリのソテーの上にのせ，そこにバルサミコ系のソースを加えると・・・
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このように，洋風ブリの照焼ができあがる．ブリと大根の相性の良さは，洋風に仕上げても抜群！
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コツ・ポイント
天然ものでも養殖ものでも，どちらでも美味しく仕上がる．粉を薄く切り身につけることにより，焼き上がりをきれいにする．切り身が厚い場合は弱火にして中までじっくり火を通す．大根おろしや千切りではこの味はでない．上記の市販のスライサーがお薦め．
つくれぽ
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