作り方
- 1
粉以外を小ボウルに入れよく混ぜる。
- 2
大ボウルに入れた粉と①をスケッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3
台に出して艶が出るまでこねる。
- 4
一次発酵 40℃で25分～
- 5
ガス抜き
分割 ４
ベンチタイム 10分 - 6
ガス抜きしてとじ目を上にし直径10cmの円になるように広げる。オーブンシートにに移してマヨネーズを塗る。
- 7
野菜を並べてふんわりラップをかけておく。
二次発酵 40℃で15分～ - 8
ぬり卵をして岩塩を振り210度で10分焼く。
コツ・ポイント
火通りの悪い野菜はそのままで食べられるくらいに火を通しておく。
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