粉以外を小ボウルに入れよく混ぜる。

大ボウルに入れた粉と①をスケッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

台に出して艶が出るまでこねる。

一次発酵　40℃で25分～

ガス抜き
分割　４
ベンチタイム　10分

ガス抜きしてとじ目を上にし直径10cmの円になるように広げる。オーブンシートにに移してマヨネーズを塗る。

野菜を並べてふんわりラップをかけておく。
二次発酵　40℃で15分～

ぬり卵をして岩塩を振り210度で10分焼く。