パン粉に牛乳をまわしかけ、ふやかす。ふやかしてる間に、玉ねぎ・しょうが・にんじんをみじん切りにする。

ふやけたころ、おからと挽き肉、みじん切り野菜を加える。おからのダマがなくなるようよく混ぜる。

おからのパサツキを失くす為、しばらく冷蔵庫でねかせる。
（３０―６０分程度）

揚げ油を熱し、ねかしておいた３番をうずらの卵程度サイズに丸め、片栗粉を薄くつけて色よく揚げる。

２個くらい、ツマミ食いする。

小鍋に甘酢あんの材料全部を入れて火にかけ、間髪入れずにかき混ぜ始める。トロミが出てきたら火から下ろし、肉団子にかける。

☆「水溶き片栗粉」を使うと粉っぽくなるので、片栗粉は初めから入れるのがおいしく作るコツ！です。