ビニール袋にしょうゆと酒を入れ、ぶりの切り身を１０分漬ける。

その間にたまねぎをスライス、えのきを半分に切っておく。

フライパンにバターをひき、ぶりを皮のほうから焼いていく。ぶりをつけておいた袋にたまねぎとえのきを入れる。

ぶりの片面が焼けたら、裏返してフタをして蒸し焼きにする。

ぶりが焼けたらお皿に取り出し、たまねぎとえのきを袋に余った調味料で炒めてお皿に盛り付ければ出来上がり。