弥生三月。ちらし寿司。
ソウルガーデンホテル @cook_40038496
嬉しい日の伝統の一品です。
このレシピの生い立ち
三月二日、姑のお誕生日に毎年作ります。この料理は姑から教わりました。何度も失敗を重ねて、ようやく「美味しい」と言って貰えるようになりました。
弥生三月。ちらし寿司。
嬉しい日の伝統の一品です。
このレシピの生い立ち
三月二日、姑のお誕生日に毎年作ります。この料理は姑から教わりました。何度も失敗を重ねて、ようやく「美味しい」と言って貰えるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は炊く３０分以上前にとぎ、ざるに上げておく。酒大さじ2を含めて水かげんをし昆布も入れて炊飯します。
- 2
干し椎茸は水でもどし、石ずきをとる。ごぼうは細かいささがきにして水に放しておきます。
-
- 3
たけのこ・人参をごぼうのサイズと揃えるように切ります。ごぼうはざるに上げます。
-
- 4
③をＡの調味料で炊きます。中の弱で汁がなくなるまで煮ます。
-
- 5
もどした椎茸をＢの調味料で汁気を少し残し煮含めます。冷めたら千切りにします。
-
- 6
れんこんはいちょう切りにして酢水でゆで、甘酢大さじ2につけます。ちりめんは酢大さじ2につけます。
-
- 7
砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を入れ三つ葉・きぬさやを順にゆがき、冷水にとり、切ります。
-
- 8
10分ほど蒸らして飯台にあけ、すしのこをまんべんなく振り、しゃもじで切るように返し混ぜ、温かいうちに具を入れて混ぜます。
-
- 9
玉子に砂糖大さじ2塩こさじ1/2を入れ肉厚のうす焼き玉子を焼きます。3ミリ位の千切りにします。
-
- 10
酢めしを盛り、玉子、のり、イクラを順に盛り付けます。
コツ・ポイント
①このちらし寿司には、ごぼうとちりめんが欠かせません。この2品は必ず入れて下さい。
②きぬさやは砂糖と塩でゆがくこと。
③酢めしの水加減は普段より、少なめにすることです。
つくれぽ
大阪在住、主婦＜日々是好日＞ が私のモットーです。毎日の時間を丁寧に暮らしていければいいなと考えております。韓国ドラマ大好きです。娘に伝えたい思いで日々奮闘中。ご訪問いただきまして、ようこそありがとうございます。※不定期更新のため、つくれぽ返信が遅くなってしまうことが多いです。どうかお許しを...。
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