豚肉を湯通しして、水でしめる。あまり火を通しすぎない方が柔らかくておいしいです。

大根おろしを作り、ポン酢で程よい味にする。

水切りした豚しゃぶ肉におろしポン酢をかける。

ネギ、七味をかけて出来上がり。