冷凍パイクラストを室温に戻し、底とふちにフォークで穴を開け、175℃(350°F)に予熱したオーブンで10分ほど焼く。

ルバーブは、葉と根元は切って捨て、茎を洗い、そのままむかずに使う。

ルバーブは、洗ったら１～1.5㎝に切り、苺は洗ってヘタを取り４等分に切る。

ガラスのボウルに入れ、砂糖と小麦粉をまぶす。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、木べらでよくすり混ぜて、白っぽくなったら薄力粉とコーンスターチも加えて、よくすり混ぜる。

６に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。牛乳が混ざったら鍋に移して中火にかけ、常に木べらで底から混ぜながら煮あげる。

ふつふつしたら火からおろし、バニラエッセンスも加える。

１のパイ皿にカスタードクリームを流し入れ、４のルバーブと苺を乗せる。

ブルーベリーやブラックベリーも乗せて、
天板にオーブンシートを敷き、その上にパイ皿を乗せる。

175℃(350°F)に予熱したオーブンで1時間焼く。冷めたら冷蔵庫で冷やして召し上がれ^^