★砂糖と小麦粉を計量する★バターとクリームチーズは常温で柔らかくしておく★卵も常温にする★レモン汁は濃縮還元でOK。

大ボウルにクリームチーズ★中ボウルに卵を割り入れておけば、卵黄を取り出した後メレンゲ作業がスムーズ。

型にくっつき防止のクッキングシートを敷く。(型の所々にマーガリンを塗りシートを貼り付ける)

大ボウルのクリームチーズをスプーンでつぶして柔らかくして、泡立て器で空気を含むようにクリーム状に混ぜる。

バターもスプーンでつぶしてクリーム状にする。クリームチーズにバターと砂糖を加えて混ぜ合わせる。

卵黄を１コずつ加えて混ぜて、牛乳を混ぜて、レモン汁を混ぜて、バニラエッセンスを混ぜる。

空気を含むように小麦粉を振るい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
オーブンを160℃の30分に設定する。

卵白をハンドミキサーで角が立つまで泡立てて、砂糖を加えてさらに泡立てて、しっかりしたメレンゲを作る。

クリームチーズにメレンゲを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。型に流し入れて、表面をゴムベラで平らにならす。

やかんにお湯を沸かす。160℃に余熱したオーブンに型を乗せた天板を入れる。天板の1/2までお湯を入れて30分焼く。

冷めたら型からはずして、ラップをして冷蔵庫で冷やしていただきましょう。