混ぜるだけ☆オレンジティーフィセル☆
紅茶とマーマレードの爽やかさがgood♪と～ってもソフトな食感です＾＾クリチやミルクバターと一緒にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
「kona salon」のオレンジフィセルが美味しくて♪ホシノのもっちりとした食感も美味しいけど、もっと軽さを出したかったので微量イーストの方法でトライ♪ついでに紅茶もinして爽やかさをupさせてみました。ソフトで香りも良くお気に入りです♪
混ぜるだけ☆オレンジティーフィセル☆
紅茶とマーマレードの爽やかさがgood♪と～ってもソフトな食感です＾＾クリチやミルクバターと一緒にどうぞ♪
このレシピの生い立ち
「kona salon」のオレンジフィセルが美味しくて♪ホシノのもっちりとした食感も美味しいけど、もっと軽さを出したかったので微量イーストの方法でトライ♪ついでに紅茶もinして爽やかさをupさせてみました。ソフトで香りも良くお気に入りです♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用するジャムと紅茶はこちらです♪
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- 2
ボウルに○を合わせて溶かしておき、粉→紅茶→塩の順に入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなるまでしっかり！
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- 3
※発酵の目安として900ｍｌ容量のボウルを使用しています。こちらの計量スプーンは小さじ1～1/8まで計れます。
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- 4
乾燥しないようにラップなどをかけて室温に置き、3分目まで膨らんだら1回目、7分目まで膨らんだら2回目のパンチを入れる。
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- 5
2回目のパンチを入れ後冷蔵庫へ入れるかそのまま室温でボウルいっぱいになるまで1次発酵させる。
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- 6
出来上がった生地を打ち粉をしたパンマットに出し、3分割。
- 7
縦長に生地を広げて中心に向かって1/3ずつ折り、さらに半分に折る。とじ目を下にしてベンチタイム20分。
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- 8
丁寧に生地を広げ、表面の生地を張らせながら巻いていく。 大体20cmの長さにする。
布取りして45分～60分2次発酵。 -
- 9
茶漉しで粉を振りクープを入れる。
たっぷり霧吹きし、十分に温めたオーブンに入れ、230度で20分焼いたら出来上がり☆ -
- 10
クープが開きすぎてのっぺりですね…＾＾；
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- 11
※ウチのオーブンは小家族用の電気オーブンです。温度が上がりにくいので、250℃で15分空焼きしてから焼成に入ります。
- 12
※タイプERだととっても扱いにくかったので、少し水分減らした方がいいかもしれません。
コツ・ポイント
冷蔵発酵させた方が生地が扱い易く旨さも引き立つような気がします。室温に置く時間を長くすれば発酵時間も短縮もできますので、タイムスケジュールに合わせて調整して下さい。
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