パン粉+牛乳で合わせます。
タマネギ・にんじん・ゴボウをみじん切りにし、炒めて冷まして置きます。

しょうが・にんにくはすり下ろします。

ソース用醤油・みりん・酒・本だしを合わせておきます。ネギは斜め切り、えのきは半分に、タマネギ1/2をスライスにしま
す。

ボールに、卵黄・生姜・にんにく・すりごま・塩・コショウ・ナツメグをよく混る

合挽き・１の材料を加え粘りが出る迄よく混ぜ合わせます。

たねを３等分して丸め、手と手で打ち付けて楕円形に形作り中
央をややくぼませます。

フライパンに油を引き中火で熱します。
肉を重ならないように入れて焼きます

３０秒ほど焼き、弱火にして蓋をします。

２分ほど焼いて澄んだ肉汁が表面に出たら裏返して弱火で蓋をして４～５分焼き中まで火を通します。

焼けたらお皿に移します。

タマネギスライスを入れて炒め、火が通ってきたらネギ・
えのきを加え、最後にタレを加えて煮絡めます。

ハンバーグにたっぷりかけて大根おろしを添えて出来上がりです。