トリッパ（ハチノス）のトマト煮込み
もぐもぐめぐたん @cook_40033684
下ゆでに時間がかかるけど、基本的には簡単。
野菜もたっぷり、ヘルシーでお酒もすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
イタリア料理の定番、トリッパのトマト煮込み。スペインではカジョスと呼ばれます。
大好きなので、自分の好みに合わせてアレンジしました。
トリッパ（ハチノス）のトマト煮込み
下ゆでに時間がかかるけど、基本的には簡単。
野菜もたっぷり、ヘルシーでお酒もすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
イタリア料理の定番、トリッパのトマト煮込み。スペインではカジョスと呼ばれます。
大好きなので、自分の好みに合わせてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ハチノスを、たっぷりの沸騰したお湯に入れて５分煮てザルにあける
- 2
２回ゆでこぼす（ザルにあけて洗い、なべにいっぱいの水（お湯ではない）に再びハチノスをいれて２０分煮る、というのを２回）
- 3
ハチノスを１×５～７ｃｍ程度の短冊切りにする
- 4
鍋に水・★を入れ、ここに短冊切りにしたハチノスを入れ、弱火で２時間ことこと煮る。その後ザルにあけておく。
- 5
④の工程中にソースを作る。
玉ねぎ・にんにく・セロリをみじん切りにし、オリーブオイルで焦げないようしばらく炒める - 6
⑤に白ワインとトマト缶・鷹の爪を加え、オレガノ・バジル・パセリを投入する。少なめに塩を加える。
- 7
⑥に④のハチノスを入れて、弱火で水気が少なくなるまで１時間程度煮る。最後に塩・こしょうで味を調える
コツ・ポイント
ハーブ類はなければ乾燥でも十分。最後の煮込み時間は好みの柔らかさに合わせてください。鷹の爪は、面倒なので輪切りになったものを使っています。
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