もっちもちワッフルパン
machi_box @cook_40155206
自分用 覚書
ワッフルメーカで焼く 冷ご飯入りもっちもちワッフルパン
黄な粉と黒ごまバージョン
このレシピの生い立ち
冷ご飯入りパンを 持ち運びや、おすそ分けしやすいように、焼く形を変えてみました。
もっちもちワッフルパン
自分用 覚書
ワッフルメーカで焼く 冷ご飯入りもっちもちワッフルパン
黄な粉と黒ごまバージョン
このレシピの生い立ち
冷ご飯入りパンを 持ち運びや、おすそ分けしやすいように、焼く形を変えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷ご飯と牛乳をレンジでチンしてふやかしておく。一度熱々にして、冷めるまで放置。牛乳の水分はほとんどなくなります
- 2
HBの捏ねコースを20分にセットして黒ごま以外を投入。（同時に入れると生地が黒くなる）
ふやけご飯は40℃ぐらいが理想 - 3
ご飯の水分によって生地の状態がかなり違ってくるので様子を見て牛乳や粉を追加してます（かなりアバウト）
- 4
限界ギリギリまで水分量を増やすと、モッチリ度が上がります。捏ねている最中の生地を指でつついて指に付くか付かないぐらい。
- 5
冷ご飯が潰れて良い生地になってきたら一度止める。捏ね＋発酵のコースを選び再度スタート。ミックスコールで黒ごま投入
- 6
発酵したら生地を16等分してワッフルメーカーで約3分焼く。
メーカーにより焼き時間は要加減 - 7
黄な粉と黒ごまを入れずに
ベリーベリーバージョン
レーズン50g ブルーベリー40g クランベリー40g 投入 -
コツ・ポイント
私は夜一時発酵まで済ませ、ビニール袋で冷蔵庫に一晩寝かし→朝二時発酵～焼きまでします。
焼いた後 布巾をかけてあら熱が取れるまで「蒸らし」時間をとります。そうすることでモッチリ感がUPするようです。
つくれぽ
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