パスタのお湯をわかし始めます。

ズッキーニ、トマトは食べやすい一口大に。
エシャロットはみじん切り。
オリーブは半分に切っておきます。

アンチョビは１枚を４分の１に、フェタチーズは、一口大にしておきます。

そろそろお湯がわく頃。パスタを投入します。パックに書いてある茹で時間より１分短めに。

あたためたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたったら、エシャロットを投入。

次にズッキーニを入れ、だいたい火が通ったら、
オリーブ→トマト
→アンチョビを入れます。

【ポイント】こげそうになったら、パスタのゆで汁を少しだけ入れます。
もう火を止めて結構です。

パスタが茹で上がったら、お湯を切り、パスタをフライパンに投入。

そこに、一口大に切っておいたフェタチーズを入れ、ふわっと混ぜあわせて完成！

仕上げに塩コショウ。粗挽き黒こしょうがおすすめです！