1度で2品激ウマ☆スペアリブ焼き＆スープ
骨の美味さもスープにしてフル活用！一石二鳥レシピです。じっくり煮込んでから焼くので、肉の骨離れも良く、子供も食べやすい♪
このレシピの生い立ち
初めは、先にそのままスペアリブを焼いて、一度食べ、食べた後の骨を洗ってスープを作ってました。でも、子供達は噛みきれないし、食べ残しを使うのも気分的にイマイチだったので、先にスープ取るようにした所、色んな手間も省けてとても上手くいった次第です
1度で2品激ウマ☆スペアリブ焼き＆スープ
骨の美味さもスープにしてフル活用！一石二鳥レシピです。じっくり煮込んでから焼くので、肉の骨離れも良く、子供も食べやすい♪
このレシピの生い立ち
初めは、先にそのままスペアリブを焼いて、一度食べ、食べた後の骨を洗ってスープを作ってました。でも、子供達は噛みきれないし、食べ残しを使うのも気分的にイマイチだったので、先にスープ取るようにした所、色んな手間も省けてとても上手くいった次第です
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブを大きめの鍋に入れ、水面が肉から3㌢高さになるくらいまで水を入れ、塩を加えて、強火にかける。
- 2
沸騰したら、中火にし落とし、5分下茹でする。アクは取らなくてもOK。5分経ったら、肉をアクごとザルに茹でこぼす。
-
- 3
鍋を一度洗う（アクがこびりつくので。面倒なら別鍋にしてもOK）。スペアリブはサッと水洗いして、鍋に戻す。
- 4
3にスープ材料Aを入れ、強火にかける。沸騰したら中火～弱火に落として、約60分グツグツ煮込む（蓋無し）たまにアクを取る。
-
- 5
この間にスープ材料Bを用意する。ニンジンと大根は5㎜厚さのスライス。後は、食べやすい大きさに切る。（今回はモモ肉使用）
-
- 6
4が60分経ったら、スペアリブだけをボウル等に取り出す。（煮汁は元の量の2/3に位になります）
- 7
鍋に残っている煮汁に、5を加え、強火にかける。沸騰したら中火に落とし、10分煮る。大根に火が通れば、スープは完成♪
-
- 8
次に、フライパンを中火に温め、サラダ油を熱してから6のスペアリブを並べ、油を絡めるように返しながら焼きます。
- 9
軽く焼き色を付けたら、焼きタレを一気に入れて、絡めながら焼きます。ずっと中火で。（強火は焦げます）
-
- 10
タレの水分が少なくなったら、焦げる前に火から下ろします。スペアリブのタレ焼き完成♪
-
- 11
熱々で召し上がれ♪
-
- 12
＜圧力鍋使用について＞4の作業は圧力鍋を使うと、もっと早く簡単に済むと思います。その場合、水はちょっと少なくして下さい。
コツ・ポイント
★手間暇かかる分、美味しさレベルも高いです。★6時に食べる時は、4時頃から作ってね。★鍋は深さのある物を。★生姜とニンニクを取り出すなら6で。★鶏肉は骨付きの手羽等で作ると、鶏骨からもダシが出て、更に美味しさアップ！オススメです(^-^)v
つくれぽ
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