常温でやわらかくしておいたクリームチーズをボウルに入れて練る。
砂糖を数回に分けて入れ混ぜる。

牛乳を温めて混ぜレモン汁を入れて更に混ぜる。

生クリームを泡立て冷蔵庫で冷やしておく。

ゼラチンを大匙1の水でふやかし湯煎にかけ溶かす。
卵白をメレンゲにしておく。

ゼラチンの中に②を少し入れ混ぜ、②に戻して生クリームも混ぜる。

メレンゲに⑤を少しずつ入れて混ぜる。
型に流し込み表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。

ふやかし湯煎にかけたゼラチンの中にジャムを入れ⑥の上に流し平らにしたら冷蔵庫に入れ冷やし固める。

土台はクッキーをサラサラになるまで砕いた物を溶かしマーガリンで固めています。スポンジでもおｋです。